Saladbite ใช้เทคโนโลยี่อะไร

 by admin in Fingerfood, Freezedry, Saladbite, Terhmnutrients, Uncategorized, สลัด, สลัดกรอบ, สลัดก้อน 3 Comments

หลายคนอยากรู้ว่าSladbite นั้น ทำมาด้วยวิธีการอะไร ถึงได้เป็นก้อน และยังคงสภาพของความสดของผักอยู่ในแบบก้อนได้แบบนี้

เทคโนโลยี่ที่เราใช้นั้น เป็นการทำแบบแช่เยือกแข็ง(Freezedry) เป็นกระบวนการที่สกัดน้ำออกจากวัตถุด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ลบ 30 องศาขึ้นไป(ปรกติ ตู้เย็นจะราวๆ ลบ18-23 องศา)

และด้วยการแช่เยือกแข็งเราสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างละเอียดอ่อนโดยเฉพาะ กระบวนการนี้ช่วยปกป้องสีโครงสร้างแร่ธาตุและรสชาติ ทำให้รสชาดยังดูดีเหมือนของสด มีการเก็บรักษารูปแบบสีขนาดและความสม่ำเสมอของวัตถุดิบสดใหม่เสมอ

ในทางวิชาการบอกไว้ว่า การแช่แข็งแบบลึก  น้ำจะถูกดึงอย่างประณีตออกจากเซลล์ภายใต้สูญญากาศ โครงสร้างเซลล์จึงยังคงเปิดอยู่เพื่อให้สามารถดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและกลับสู่ความสม่ำเสมอเดิม

นั่นคือวิธีการของเรา ชาว SALALDBITE!!!!

จากผักที่ใช้ทั้งหมด 7 ชนิด เราเน้นเรื่องคุณภาพและความสะอาดเป็นหลัก โดยเราใช้การล้างผักจากเครื่อง Ozone รวมถึงกระบวนการหั่นผักแบบมาตรฐาน รวมถึงน้ำสลัดปรุงรสแบบไม่มีนำ้ตาล โดยเน้นความหวานจากผัก และชูคราโลสเท่านั้น

กระบวนการทำ Feeeze dry  หรือขั้นตอนการแช่แข็งมี 3 ขั้นตอน

1. การแช่แข็ง

หลังจากปรุงสูตรสลัดเรียบร้อยแล้ว เราจะทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเป็นขั้นตอนแรก ในขั้นตอนนี้เป็นเรื่องสำคัญมากที่โครงสร้างของยังคงไม่เปลี่ยนแปลง .   ทำให้ผักนั้นถูกช็อกแข็งตัวทันทีหลังการเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์

2. การอบแห้ง

ขั้นตอนที่สองของกระบวนการคือการสกัดน้ำจากวัตถุดิบ  ภายใต้ความดันต่ำมากน้ำแช่แข็งที่มีอยู่ในโครงสร้างของมันถูกย้ายออกไปในรูปของไอน้ำหรือการระเหิด เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการระเหิดความร้อนที่มีอุณหภูมิต่ำจะใช้งานได้ถึง ลบ 95 องศาฟาเรนไฮต์ ห้องอบแห้งและพื้นที่คอนเดนเซอร์จะถูกเก็บไว้ภายใต้สูญญากาศเพื่อรองรับการเคลื่อนย้ายไอน้ำไปยังคอนเดนเซอร์ที่วางอยู่ในรูปของน้ำแข็งและเพื่อให้แน่ใจว่าสูญญากาศอยู่ต่ำกว่าเกณฑ์ที่กำหนดสำหรับการระเหิด

3. หลังอบแห้ง

หลังจากที่มีการถอดน้ำแข็งออกโดยการระเหิดของสลัดผัก ยังคงมีน้ำที่มีขอบเขตซึ่งอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพ ในช่วงนี้การอบแห้งน้ำที่มีการปกคลุมมากที่สุดภายในเครื่องจะถูกเปลี่ยนเป็นไอน้ำ

3 ขั้นตอน ที่ทำให้คุณได้รู้จักกับ SALADBITE ของเรามากขึ้นในเชิงลึก เพื่อให้คุณได้วางใจกับเราและกิน SALADBITE ได้อย่างสบายใจ

 

==================================================================

ข้อมูลเพิ่มเติม

ความดัน

การอบแห้งแบบแช่แข็งเกิดขึ้นในสูญญากาศ ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ในห้องสุญญากาศและแรงดันถูกสร้างขึ้นจากคอมเพรสเซอร์ แรงดันนี้ต้องต่ำกว่า 6 mbar เพื่อเริ่มต้นการระเหิด

ปริมาณ

เนื่องจากการแช่แข็งจะเกิดขึ้นภายใต้สุญญากาศปริมาณที่ผลิตขึ้นอยู่กับขนาดของอุโมงค์อบแห้ง การผลิตจึงถูกจัดเป็นBatch

เวลา

เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และขนาดของการตัด ในบางกรณีจุดหมายปลายทางสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแช่แข็งจะมีผลต่อระยะเวลาในการอบแห้งเช่นอุณหภูมิอบแห้งที่ต่ำมากจำเป็นต้องใช้ตามข้อกำหนดของลูกค้า

พลังงาน

กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำและภายใต้ความดันต่ำต้องใช้พลังงานจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตามเมื่อทำแห้งแล้วพลังงานที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่ำมากเมื่อเทียบกับพลังงานที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็ง

ความชื้น

ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้งโดยทั่วไปมีความชื้นต่ำกว่าผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ทำแห้งด้วยวิธีการอื่น ๆ ความชื้นส่วนที่เหลือเฉลี่ย 4%

Source:http://www.freeze-dry-ingredients.com/en/technology/

adminSaladbite ใช้เทคโนโลยี่อะไร

3 Comments

  1. Reply

    Hi, this is a comment.
    To get started with moderating, editing, and deleting comments, please visit the Comments screen in the dashboard.
    Commenter avatars come from Gravatar.

    1. admin
      Reply

      Awesome!

  2. admin
    Reply

    Awesome products!

Leave Your Comment